Continúa el desarrollo de la red de trazabilidad digital para punto de venta impulsada por la Asociación de productores de carne de vacuno de Aragón, junto con la empresa Franco y Navarro SA, así como Mari Carmen Cabrera Santiago, en calidad de mujer ganadera del entorno rural y única ganadera acogida a la certificación de la carne de vacuno al amparo de la marca C´alial.

En estos momentos se ha desarrollado un diseño para la implementación de un software que permitirá controlar una trazabilidad de forma digital en el punto de venta.

Del mismo modo se han desarrollado diversos estudios e informes relacionados con la calidad de la carne de vacuno, con el proceso de maduración de ésta y con la repercusión que puede tener la edad del animal al sacrificio en este proceso. Estos estudios han sido desarrollados por la Facultad de Veterinaria de Zaragoza, así como por el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA).

El proyecto pretende a su vez dar a conocer al consumidor muchos otros aspectos relacionados con la carne de vacuno C´alial (parámetros de calidad, diferenciación de piezas cárnicas, conocimiento de las ganaderías productoras, elaboraciones culinarias, etc.).

El desarrollo de este proyecto está acogido a la ORDEN AGM/59/2022, de 24 de enero, por la que se convocan subvenciones de apoyo a acciones de cooperación de agentes del sector agrario, en el marco del Programa de Desarrollo Rural para Aragón 2014-2020, para 2022, y cuenta con la cofinanciación de los fondos FEADER y la Administración de la Comunidad Autónoma de Aragón (Medida 16. Cooperación, submedida 16.2. Apoyo a acciones de cooperación de agentes del sector agrario y de grupos y redes).